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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単前菜veganCC0 1.0 Universal
本格レバノンのムタバル（スモーキーな焦がしナスのディップ、タヒニ、ニンニク、ザクロ添え）
レバノンのメッゼスプレッドの宝石：ナスを丸ごと直火で焦がして深いスモーキーさを出し、クリーミーなゴマタヒニ、ニンニク、レモン汁、カリカリのザクロ仮種皮と一緒にマッシュしてホイップしました。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 直火で焦がした大きな新鮮なナス2 個
- 純粋なゴマタヒニペースト4 大さじ
- 絞りたてのレモン汁3 大さじ
- ニンニクを塩でペースト状に砕いたもの2 片
- エクストラバージンオリーブオイル3 大さじ
- 飾り用の新鮮なザクロ仮種皮3 大さじ
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
丸ごとのナスをガスバーナーの炎の上で直接、またはオーブンブロイラーで20〜25分間、皮が黒く焦げて果肉が崩れるまで頻繁に返しながらローストします。蓋をしたボウルで10分間蒸します。
25 min タイマー
2
焦げた皮を剥がし、ザルに入れて10分間ザルに入れて水を切ります。スモーキーなナスの果肉をフォークで激しくマッシュし、素朴な糸状の食感を維持します（ミキサーは避けてください）。
10 min タイマー
3
タヒニ、ガーリックペースト、レモン汁、塩を乳化してクリーミーになるまで混ぜます。浅い皿に広げ、スプーンで浅い溝を作り、オリーブオイルを溜め、ルビーザクロの種を散らします。
5 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
210
たんぱく質
5g
炭水化物
14g
脂質
16g
アレルゲン
ごま
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
