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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単前菜veganCC0 1.0 Universal
伝統的なレバノンのアルナビート・メクリ（カリフラワーのカリフラワー揚げ、ガーリック・タラトル・タヒニソース添え）
レバノンのメッゼテーブルの象徴的なスター：クミンで味付けしたキャラメリゼしたカリカリの黄金色のカリフラワーの小花に、クリーミーなレモンとガーリックのタヒニタラトールソースとルビーザクロの種をたっぷりとふりかけます。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- カリフラワーの頭を一口大の小花に分けたもの700 g
- 純粋なゴマペースト（タヒニ）80 g
- 絞りたてのレモン汁45 ml
- 塩で潰したニンニク2 個
- グラウンドクミン1 小さじ
- 新鮮なザクロ仮種皮30 g
- 新鮮なパセリのみじん切り15 g
- 揚げ物用の野菜油またはオリーブ油80 ml
- 上質な海塩5 g
準備手順
1
タヒニを砕いたニンニク、レモン汁、塩、50～60 mlの氷冷水と一緒に、絹のように滑らかで淡い注ぎやすいソースになるまで泡立てます。
2
深めのフライパンに油を入れて中火〜強火で加熱します。カリフラワーの小花を何回かに分けて、キャラメル色になりカリカリになるまで6〜8分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切り、すぐに挽いたクミンと塩を加えます。
3
温かいカリフラワーを皿に盛り付け、冷やしたタラトールタヒニソースをたっぷりとかけて、新鮮なパセリとルビーザクロの種を散らします。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
280
たんぱく質
8.5g
炭水化物
18g
脂質
20.5g
アレルゲン
ごま
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
