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トルコのラフマクン（スパイスの効いたひき肉を添えたカリカリの薄いフラットブレッド）
トルコ風ピザとも呼ばれるこの極薄のサクサクしたフラットブレッドに、細かくスパイスを加えた牛ひき肉と子羊肉のペーストをトッピングし、高温で焼き、新鮮なパセリとレモンを巻きます。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 中力粉350 g
- 温水200 ml
- 活性ドライイースト1 tsp
- 赤身のひき肉250 g
- 皮をむいた熟したトマト150 g
- 赤ピーマン1 piece
- 中玉ねぎ1 piece
- ニンニク2 clove
- 新鮮なパセリ、みじん切り1 piece
- トマトペースト1 tbsp
- スイートパプリカ1 tsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
小麦粉、温水、イースト、小さじ1/2の塩を混ぜて滑らかな生地にします。蓋をしたまま20分間休ませます。
20 min timer
2
玉ねぎ、ピーマン、トマト、ニンニク、パセリ半量をフードプロセッサーでみじん切りします。牛ひき肉、トマトペースト、パプリカ、塩を加えて、塗りやすいペースト状になるまで混ぜます。
8 min timer
3
生地を4つのボールに分割し、それぞれを極薄の楕円形のシートに丸めます。
5 min timer
4
肉混合物の薄い層を端から端まで広げます。 240°Cで6〜8分間、端がパリッと黄金色になるまで焼きます。
8 min timer
5
新鮮なレモンを絞り、新鮮なパセリの葉を加え、巻いて温めてお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
