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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
クウェートの伝統的なマッハブース・ラハム（子羊のスパイス煮込み、サフランバスマティライスとダクーソース添え）
クウェートの国民的料理の魂：ブラック ルーミ、カルダモン、バハラート スパイスを染み込ませた柔らかい骨付き子羊肉をフライパンでカリカリに焼き、香り豊かなサフランとローズウォーターのバスマティ ライスの上に、燃えるようなガーリック ダックソースをかけていただきます。
準備
20 min
クック
75 min
合計
95 min
成分
一人分
6
- 骨付きラムシャンクまたはショルダーチャンク1300 g
- 熟成バスマティ米を洗って浸したもの400 g
- 大きめの玉ねぎのみじん切り250 g
- 生姜とニンニクのペースト2 大さじ
- ドライブラックライムのピアス2 個
- クウェートベザールスパイスブレンド1 ½ 大さじ
- 大さじ2のローズウォーターに浸したサフランの糸30 ml
- 清澄バター（ギー）40 g
- 上質な塩8 g
準備手順
1
ギーに漬け込んだ茶色の子羊肉、玉ねぎ、生姜ニンニクペースト、ベザールスパイス、ピアスルーミ。熱湯1.2Lを加えて蓋をし、とろけるまで55分ほど煮ます。子羊肉を取り出し、ギーを入れたフライパンでカリカリになるまで焼きます。
2
濾したラムスープを700ml量り、水気を切ったバスマティライスを加え、蓋をして弱火で15分間煮ます。サフランローズウォーターを表面に注ぎ、5分間休ませます。
3
バンケットプレートに香り豊かなサフランライスを盛り付け、カリカリに焼き色を付けた子羊肉を飾り、ガーリックの効いたトマトのダックーソースを添えて温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
660
たんぱく質
48g
炭水化物
62g
脂質
24.5g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
