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韓国パジョン (シャキシャキ青ねぎチヂミ醤油ディップ添え)
韓国で人気の安らぎのスナック。甘くて柔らかい丸ごとネギがパリパリの衣で包まれ、カリカリに完璧に揚げられ、ピリッとした酢醤油のディップが添えられた、香ばしい黄金色の皮をかぶったパンケーキです。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
3一人分
- 青ねぎ、鍋の幅に合わせて切り取る8 stalk
- 中力粉100 g
- コーンスターチでさらにサクサク感をプラス25 g
- 卵、溶き卵1 piece
- 氷冷水150 ml
- 塩0.5 tsp
- 浅揚げ用植物油3 tbsp
準備手順
1
ボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩、氷水を入れて、パンケーキ生地のように滑らかになるまで泡立てます。
2 min timer
2
広いフライパンに油大さじ2を中火で熱します。ネギの茎をフライパンの床に平行に並べます。
2 min timer
3
ねぎの上に生地を均等に注ぎ、その上に溶き卵を注ぎます。底が黄金色になりカリカリになるまで4〜5分間揚げます。
5 min timer
4
パンケーキを慎重にひっくり返し、端に残った油を回しかけ、両面がカリカリになるまで3〜4分間押し込みます。正方形にスライスしてお召し上がりください。
4 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
