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韓国のチャプチェ（牛肉と野菜のサツマイモ春雨炒め）
韓国の伝統的なお祝いの宴会料理です。もちもちとした弾力のあるサツマイモの春雨 (ダンミョン) を、柔らかい牛ストリップ、ソテーしたキノコ、ニンジン、しおれたほうれん草と甘くて風味豊かなごま醤油ドレッシングで和えました。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 牛サーロインをマッチ棒状に薄くスライス200 g
- 湯通しして絞った新鮮なほうれん草150 g
- にんじん、細いマッチ棒状に切る1 piece
- キノコ、スライス150 g
- 醤油3 tbsp
- 黒糖2 tbsp
- 煎りごま油2 tbsp
- 炒め用植物油1 tbsp
準備手順
1
春雨を柔らかく噛みごたえのあるまで6〜7分間茹でます。水を切り、冷水で洗い、キッチンバサミで短めに切ります。
7 min timer
2
中華鍋に油小さじ1を熱し、ニンジンとキノコを柔らかくなるまで2〜3分間炒めます。大きなミキシングボウルに移します。
3 min timer
3
同じフライパンで牛肉ストリップを強火で2〜3分間焼き、野菜と湯通ししたほうれん草を入れたボウルに移します。
3 min timer
4
温めたフライパンに醤油、砂糖、ごま油を入れて麺を1分間炒め、肉や野菜と混ぜ合わせます。よく混ぜ、ごまを添えてお召し上がりください。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
