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中東のコフタケバブ（スパイスを加えたラムミンチと牛肉の串焼き）
レヴァントの典型的な屋台の食べ物ケバブ。風味豊かな子羊と牛肉のひき肉を、刻んだパセリ、甘い玉ねぎ、オールスパイス、コリアンダーの山盛りで味付けし、串に刺して焦がしたものです。
準備
20 min
クック
12 min
合計
32 min
成分
4一人分
- 牛ひき肉350 g
- 子羊ひき肉250 g
- 玉ねぎをすりおろし、絞って乾燥させた1 piece
- 新鮮なパセリ、非常に細かく刻んだ1 piece
- オールスパイス粉砕1 tsp
- コリアンダー1 tsp
- グラウンドクミン1 tsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
牛肉、子羊肉、すりおろした玉ねぎ、パセリ、オールスパイス、コリアンダー、クミン、塩をボウルに入れて混ぜます。
3 min timer
2
肉の繊維が滑らかで粘着力のあるペーストになるまで、5分間激しくこねます。
5 min timer
3
肉を小分けにし、串に沿って15cmほどのしっかりとしたソーセージの形に成形します。
6 min timer
4
グリルパンを中強火で加熱します。串に火が通り、焦げ目がつくまで片面3〜4分焼きます。
8 min timer
5
串を刺して、ウルシ玉ねぎとタヒニソースを添えた温かいフラットブレッドの上に置きます。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
