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カシュケ・バデムジャン – クルミと揚げミントを添えたペルシャナスのディップ
柔らかくマッシュしたナス、クリーミーなヨーグルト/カシュク、トーストしたクルミ、焼けるように香ばしい乾燥ミントオイルで作られた、典型的なペルシャの温かいナスのディップです。
準備
10 min
クック
25 min
合計
35 min
成分
4一人分
- ナス2 piece
- 大きな玉ねぎ1 piece
- ニンニク4 clove
- 水切りギリシャヨーグルトまたはカシュク100 g
- ドライミント6 g
- くるみ40 g
- ターメリック3 g
- オリーブオイル40 ml
- 塩
準備手順
1
スライスした玉ねぎとにんにくを、ターメリックを加えたオリーブオイル大さじ2で、きつね色になり甘くなるまで炒めます。
8 min timer
2
角切りにしたナスと100mlの水を加えます。蓋をして柔らかくなるまで15分間煮ます。
15 min timer
3
ナスをフォークでよく潰します。ヨーグルト/カシュクの半分と刻んだクルミを加えてかき混ぜます。
2 min timer
4
小さな鍋にドライミントを入れ、熱した油で20秒間だけジュージューと音を立てて香り豊かなナーナダグを作ります。
0 min timer
5
皿にナスを広げ、その上に残りのヨーグルトを回し、熱々のミントオイルとクルミを添えます。
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
