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スウェーデンのカロプス（オールスパイスを加えてじっくり煮込んだ牛肉と人参のシチュー）
何世紀にもわたるスウェーデンの伝統的な冬のシチュー。ジューシーな牛肉を、丸ごとの香り高いオールスパイスベリーと甘いニンジンがまごうことなく香る濃厚な茶色のグレービーソースでじっくり煮込みます。
準備
20 min
クック
90 min
合計
110 min
成分
4一人分
- 牛肩ロースまたは煮込みステーキを3〜4cm角に切ります。800 g
- にんじんは厚めの輪切りにします300 g
- 黄玉ねぎ、くし形に切る2 piece
- 打ち粉用の中力粉2 tbsp
- バター30 g
- オールスパイスの果実全体10 piece
- 温かいビーフストックまたは水600 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
牛塊肉に塩をふり、小麦粉をまんべんなくまぶします。
3 min timer
2
ダッチオーブンでバターを溶かし、牛肉を中火で焼き色がつくまで6〜8分間焼きます。
8 min timer
3
玉ねぎのくし切りを加え、茶色になった牛肉と一緒に3分間炒めます。
3 min timer
4
熱いスープを注ぎ、丸ごとのオールスパイスベリーと月桂樹の葉を加えます。蓋をして60分間静かに煮ます。
60 min timer
5
厚いニンジンコインを加え、牛肉が口の中でとろける柔らかさになるまでさらに25〜30分間煮ます。茹でたジャガイモとビーツのピクルスを添えてください。
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
