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オーストリアのカイザーシュマルン（ラムレーズンと粉砂糖を添えたふわふわ細切りパンケーキ）
オーストリア皇帝に愛されたデザート。たっぷりのバターで調理したスフレのような軽いふわふわのパンケーキ。素朴な一口サイズにちぎり、砂糖で軽くキャラメル化し、バニラ粉砂糖をまぶしました。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 中力粉（ふるいにかけたもの）180 g
- 全乳250 ml
- 大きな卵を分離した4 piece
- グラニュー糖40 g
- 料理用無塩バター50 g
- 温水またはラム酒に浸したレーズン40 g
- 塩 ひとつまみ1 pinch
準備手順
1
卵黄に牛乳、小麦粉、塩ひとつまみを加えて、だまのない滑らかな生地になるまで泡立てます。
3 min timer
2
卵白を砂糖で角が立つまで泡立て、スパチュラで卵黄生地にそっと混ぜます。
5 min timer
3
広いフライパンにバター30gを中火で溶かします。生地を流し込み、レーズンを散らし、蓋をして底がきつね色になるまで4〜5分焼きます。
5 min timer
4
パンケーキを4等分に切り、それぞれ裏返して2分間焼きます。 2 本のフォークまたはスパチュラを使用して、素朴な一口サイズの塊に切ります。
3 min timer
5
残りのバターと砂糖大さじ1を鍋に加え、塊を1〜2分間投げて軽くキャラメル化します。粉砂糖をまぶして、熱いうちにお召し上がりください。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
