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日本のとんかつ
象徴的な日本の洋食の安らぎの料理です。柔らかい骨なし豚ロースカツをふんわりとしたパン粉でコーティングし、黄金色にカリカリに揚げ、細かく刻んだキャベツと風味豊かなとんかつソースを添えます。
準備
20 min
クック
15 min
合計
35 min
成分
4一人分
- 骨なし豚ロースチョップ600 g
- 中力粉50 g
- 溶き卵2 piece
- パン粉パン粉120 g
- 白キャベツ、紙のように薄く千切り300 g
- 揚げ物用植物油100 ml
- 上質な塩1 tsp
- 挽きたての黒胡椒0.5 tsp
準備手順
1
ポークチョップの脂身の端に丸まりを防ぐために軽く切り込みを入れ、均等な厚さに軽くたたき、塩、コショウで味付けします。
3 min timer
2
それぞれのチョップに小麦粉をまぶし、溶き卵に浸し、パン粉にしっかりと押し付けて完全にコーティングします。
4 min timer
3
フライパンに油を中温（175℃）に熱し、カツレツを片面4～5分、黄金色でカリカリになるまで揚げます。
10 min timer
4
カツレツをワイヤーラックの上で2分間休ませ、厚めにスライスし、細かく刻んだキャベツと一緒に盛り付けます。
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
