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和風鶏の照り焼き
本格的な日本の照り焼き: 柔らかい鶏もも肉をカリカリの皮でフライパンで焼き、醤油、米酢、生姜、黒砂糖を混ぜ合わせたつややかな釉薬でコーティングし、華やかにキャラメル状に仕上げます。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
4一人分
- 皮付き骨なし鶏もも肉600 g
- 醤油60 ml
- 米酢30 ml
- 黒砂糖または蜂蜜2 tbsp
- 新生姜、すりおろし1 tsp
- ニンニク（すりおろし）1 clove
- 煎り胡麻1 tbsp
- ネギ、細かく刻む2 stalk
準備手順
1
冷たいフライパンに鶏もも肉を皮面を下にして入れ、中火にかける。肌がきつね色になりカリカリになるまで、そのままの状態で8〜10分間調理します。
10 min timer
2
鶏肉をひっくり返し、反対側も4～5分焼きます。余分なレンダリングされた脂肪をフライパンから慎重にスプーンで取り除きます。
5 min timer
3
ボウルに醤油、米酢、黒砂糖、生姜、にんにくを入れて混ぜ合わせます。フライパンの中の鶏肉の上にグレーズ混合物を注ぎます。
2 min timer
4
3〜4分間激しく煮込み、グレーズをスプーンで鶏肉の上に注ぎ続け、とろみと光沢が出るまで煮ます。ゴマとネギを飾ります。
4 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
