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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜fishCC0 1.0 Universal
日本の伝統的な茶わん蒸し（出汁、海老、椎茸の茶碗蒸し）
洗練された日本料理の極み。小さな蓋付きの湯飲みで蒸した絹のような風味豊かな茶碗蒸しは、透き通った出汁、ジューシーな海老、椎茸、三つ葉がたっぷりと入っており、温かい絹のように震えています。
準備
15 min
クック
18 min
合計
33 min
成分
一人分
4
- 新鮮な大きな卵を優しく溶きます3 個
- 冷やし和風だし450 ml
- みりんみりん1 小さじ
- 和風薄口醤油1 小さじ
- 皮をむいて背わたを取り除いた生のエビ4 個
- 生しいたけのかさ、薄切り2 個
- 上質な海塩½ 小さじ
準備手順
1
溶き卵に冷ましておいただし、みりん、薄口醤油、塩を加えてよく混ぜます。目の細かいふるいで2回濾し、泡のない鏡のように滑らかな質感を確保します。
5 min タイマー
2
各カップの底にエビと椎茸のスライスを置きます。濾した卵混合物をそっとその上に注ぎ、表面の泡をすくい取り、蓋またはホイルで覆います。
4 min タイマー
3
予熱した蒸し器にカップを置きます。結露を防ぐために鍋の蓋を布で包みます。柔らかいカスタードのように固まり、透明なスープが上に現れるまで、穏やかな弱火で15〜18分間蒸します。小さなスプーンで温めてお召し上がりください。
18 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
120
たんぱく質
11g
炭水化物
3g
脂質
6.5g
アレルゲン
卵甲殻類魚soyaグルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
