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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜fishCC0 1.0 Universal
伝統的な日本の茶わん蒸し（だしと海老のシルキー茶碗蒸し）
日本料理の繊細さの極み。香り豊かな昆布鰹だしとみりんを染み込ませた絶妙な茶碗蒸しに、ジューシーな海老、柔らかい鶏肉、素朴な椎茸を添えて蓋付きの湯飲みで優しく蒸します。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- 室温の大きな新鮮な卵3 個
- だし（昆布、鰹）冷ましたもの450 ml
- 皮をむいた小エビ4 個
- 新鮮な椎茸の傘、スライス2 個
- あっさり醤油1 小さじ
- みりんみりん1 小さじ
- 上質な海塩½ 小さじ
準備手順
1
空気を泡立てずに、箸で卵をそっとかき混ぜます。冷だし、薄口醤油、みりん、塩を加えて混ぜます。
3 min タイマー
2
卵液を目の細かいふるいで計量ピッチャーに濾し、鏡のように滑らかな質感にします。
2 min タイマー
3
各カップの底にエビと椎茸のスライスを置きます。卵混合物をそっと注ぎ、カップに蓋をします。
3 min タイマー
4
カスタードが軽く揺れながら固まるまで、弱火で12〜14分間蒸します。小さなスプーンで温めてお召し上がりください。
14 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
110
たんぱく質
9.5g
炭水化物
3g
脂質
6g
アレルゲン
卵魚甲殻類soya
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
