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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ジャマイカカレー ヤギの柔らかさをじっくり煮込んだスコッチボンネット添え
究極のジャマイカのお祝いのごちそう：ジューシーなヤギまたは子羊の塊を、香り豊かなジャマイカのイエローカレー、オールスパイスのピメントベリー、新鮮なタイム、生姜、そして燃えるようなスコッチボンネットチリでじっくり煮込みました。
準備
20 min
クック
75 min
合計
95 min
成分
一人分
5
- ヤギ肉またはラム肉（骨付き）800 g
- ジャマイカ産イエローカレー粉30 g
- オールスパイス（ピーマン）の粉砕1 小さじ
- 新鮮なタイムの小枝10 g
- ホールスコッチボンネットチリペッパー1 個
- 新生姜のすりおろし15 g
- ニンニクのみじん切り5 片
- 黄玉ねぎみじん切り150 g
- ジャガイモの皮をむき、角切りにする300 g
- 植物油30 ml
- 温水600 ml
- 上質な海塩6 g
準備手順
1
肉にカレー粉大さじ2、オールスパイス、ニンニク、生姜、みじん切り玉ねぎ、新鮮なタイム、塩を加えて味付けします。少なくとも1時間（または一晩）マリネします。
2
重いダッチオーブンで油を熱し、残りの大さじ1杯のカレー粉を加えてかき混ぜ、30秒間ブルームします（「カレーを焦がす」）。肉の塊を加え、8〜10分間四方に焼き色を付けます。
3
温水を注ぎ、その上にスコッチボンネットペッパーを丸ごと（穴を開けずに）置きます。しっかりと蓋をし、弱火で50分間煮ます。角切りのジャガイモを加え、肉がフォークで柔らかくなり、ソースが濃くなるまでさらに20〜25分間煮ます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
38g
炭水化物
20g
脂質
19g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
