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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
クラシックトルタカプリ（小麦粉不使用のイタリア産ダークチョコレートとアーモンドのケーキ）
カプリ島の伝説的な小麦粉を使わないケーキ。ほろ苦いダークチョコレート、濃厚なバター、細かく砕いたアーモンド、ホイップした卵白を使用し、小麦粉を一切使わずに作られ、パリパリとしたパチパチとした皮と密度の高いふわふわした中心が生まれます。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
8
- ほろ苦いダークチョコレート (カカオ 70%)、刻み200 g
- 湯通ししたアーモンド粉200 g
- 無塩バター、柔らかくしたもの150 g
- 分離された大きな新鮮な卵4 個
- グラニュー糖150 g
- 打ち粉用粉砂糖2 大さじ
準備手順
1
刻んだダークチョコレートを二重湯煎でゆっくりと溶かします。少し冷ますために置いておきます。
5 min タイマー
2
柔らかくしたバターと砂糖100gを白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵黄を1つずつ、溶かしたチョコレートとアーモンド粉を加えます。
6 min タイマー
3
卵白に残りの砂糖50gを加えてつやのある角が立つまで泡立てます。チョコレートアーモンド生地に3回に分けて優しく混ぜます。
5 min タイマー
4
裏打ちされた型で170℃で35分間、表面が皮を形成し、中心は湿ったままになるまで焼きます。完全に冷めてから粉砂糖をたっぷりとまぶします。
35 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
9g
炭水化物
32g
脂質
34g
アレルゲン
卵乳木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
