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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
小麦粉を使わない本格的なトルタ・カプリ（イタリアのダークチョコレートとアーモンドのケーキ）
カプリ島の古典的なグルテンフリーの島の珍味。細かく砕いたアーモンド、溶かしたダークチョコレート、バター、ホイップした卵から作られた、ふわふわで口の中でとろける中心の濃厚な小麦粉を使わないケーキです。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
8
- 湯通ししたアーモンド粉または細かく砕いたアーモンド200 g
- 高品質のダークチョコレート (カカオ 60 ～ 70%)180 g
- 無塩バター、柔らかくしたもの150 g
- キャスターまたは粉砂糖150 g
- 分離された大きな新鮮な卵4 個
- アマレットリキュールまたはダークラム1 大さじ
- 打ち粉用の粉砂糖2 大さじ
- 上質な海塩 ひとつまみ¼ 小さじ
準備手順
1
ダークチョコレートを穏やかな湯煎で溶かします。室温まで冷まします。柔らかいバターに半分の砂糖を加えて白くなるまでクリーム状にします。卵黄を1つずつ加え、リキュール、溶かしたチョコレートを加えます。
10 min タイマー
2
アーモンドプードルをチョコレート生地に混ぜます。卵白を塩と残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。白身を3回に分けて生地に優しく混ぜます。
8 min タイマー
3
クッキングシートを敷いたスプリングフォーム型に流し入れ、外側は固まるが内側は柔らかくなるまで、170℃で30～35分間焼きます。型に入れて完全に冷まし、型から外し、粉砂糖をまぶします。
35 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
440
たんぱく質
8.5g
炭水化物
32g
脂質
32g
アレルゲン
乳卵木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
