イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースfishCC0 1.0 Universal
カラスミ、レモン、ニンニクのサルデーニャ風スパゲッティ アッラ ボッタルガ
サルデーニャの海岸沿いの宝物。香り豊かなニンニクとチリ オリーブ オイルで和えたスパゲッティに、塩漬けボラのボッタルガの卵と新鮮なレモンの皮をたっぷりと振りかけ、強烈な風味と海の深みを表現しました。
準備
10 min
クック
10 min
合計
20 min
成分
一人分
4
- ブロンズカットデュラム小麦スパゲッティ360 g
- カラスミ (ボッタルガ ディ ムギーネ)、すりおろして薄く削り取ったもの60 g
- 高品質のエクストラバージンオリーブオイル60 ml
- ニンニクの薄切り3 片
- 有機レモンのすりおろしたての皮 1個1 小さじ
- 砕いた赤唐辛子のフレーク1 少々
- 新鮮な平葉パセリのみじん切り15 g
- パスタ水用の塩5 g
準備手順
1
スパゲッティを軽く塩を加えた熱湯（ボッタルガはもともと塩辛いため）でアルデンテになるまで茹でます。
2
その間に、広い鍋にオリーブオイルを入れて弱火でゆっくり温めます。スライスしたニンニクとチリフレークを焦げ目をつけずに1〜2分間炒めます。火から下ろします。
3
熱いスパゲッティを、小さなお玉にパスタのお湯を入れて直接鍋に移します。火を勢いよく止め、すりおろしたボッタルガの4分の3、レモンの皮、パセリを加え、絹のようなエマルジョンを形成します。温かい皿に盛り付け、残りのボッタルガと薄い削りくずで仕上げます。
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
18g
炭水化物
66g
脂質
15g
アレルゲン
グルテン魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
