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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
シチリア産サルデ・ベッカフィコ 松の実とレーズンを添えたロールイワシ
パレルモの最高の料理の宝石：新鮮なバタフライドイワシを、トーストしたパン粉、松の実、レーズン、オレンジの皮、パセリの香ばしく甘い詰め物の周りに巻き、香りのよい月桂樹の葉とオレンジのくさびを直立させて串に刺しました。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
4
- 新鮮なイワシをバタフライにし、尾をそのままにして骨を取り除いたもの600 g
- 細かいパン粉100 g
- 軽くローストした松の実30 g
- サルタナレーズンをお湯に浸したもの30 g
- フレッシュオレンジジュース60 ml
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 新鮮な月桂樹の葉12 個
- 新鮮な平葉パセリのみじん切り15 g
- 上質な海塩4 g
準備手順
1
パン粉を乾いたフライパンに大さじ1の油を入れ、きつね色になるまで2〜3分間焼きます。ボウルに、トーストしたパン粉と松の実、水気を切ったレーズン、パセリ、塩、オリーブオイル大さじ2を入れて混ぜます。
2
チョウチョイワシを皮側を下にして置きます。各イワシにスプーン一杯の餡をのせ、尾を上に向けたまま、頭から尾に向かってしっかりと巻きます。
3
油を塗ったグラタン皿にロールイワシをぴったりと詰め、新鮮な月桂樹の葉とオレンジのスライスを交互に置きます。オレンジジュースと残りのオリーブオイルを加えます。 190℃で15分間、艶が出て柔らかくなるまで焼きます。温かい状態または室温でお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
28g
炭水化物
20g
脂質
18g
アレルゲン
魚グルテン木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
