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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中スープとスープveganCC0 1.0 Universal
本格トスカーナのリボッリータ（じっくり煮込んだラシナートケール、白インゲン豆、パンのシチュー）
トスカーナの最高の農民料理の宝物。素朴なラチナート ケール (カヴォロ ネロ)、カネッリーニ豆、古くなった素朴な田舎パンをたっぷりと加え、二度調理したボリュームのある野菜のポタージュ。フルーティーな緑色のトスカーナ オリーブ オイルで仕上げました。
準備
20 min
クック
60 min
合計
80 min
成分
一人分
6
- 調理したカネリーニ豆（小分け）500 g
- トスカーナ州のケール (カヴォロ ネロ)、茎を取り、みじん切りにする300 g
- サボイキャベツ（みじん切り）200 g
- 古くなって固い素朴な田舎のパン、破れた200 g
- ニンジン（角切り）2 個
- セロリの茎、みじん切り2 本
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- トスカーナ産エクストラバージンオリーブオイル80 ml
- 海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブオイル大さじ3で、しんなりするまで10分ほど炒めます。
10 min タイマー
2
カネリーニ豆の半分を少量の水で滑らかなペースト状にピューレ状にします。残りは丸ごと残します。
3 min タイマー
3
ケール、サボイキャベツ、豆ピューレ、丸ごと豆、1リットルの水、塩を加えます。緑が溶けるまで45分間静かに煮ます。
45 min タイマー
4
固くなったパンを入れて浸し、とろみがつくまで10分間煮ます。ボウルに取り、グリーンオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。
10 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
13g
炭水化物
48g
脂質
14g
アレルゲン
グルテンセロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
