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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
クラシックなトスカーナのハンタースタイルチキン (ポロ・アッラ・カッチャトーラ)
骨付き鶏肉を甘いトマト、赤ワイン、素朴なローズマリー、カラマタオリーブ、柔らかい玉ねぎで煮込んだボリュームたっぷりのトスカーナの狩猟者シチュー。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
一人分
4
- 骨付き皮付き鶏もも肉とドラムスティック900 g
- 皮をむいて丸ごと潰したプラムトマトの缶詰500 g
- イタリア辛口赤ワイン（キャンティまたはサンジョヴェーゼ）150 ml
- 種のある黒いカラマタまたはガエタ オリーブ80 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- にんじん、細かく刻む1 個
- セロリの茎、細かく刻む1 本
- ニンニク、みじん切り2 片
- 新鮮なローズマリーの小枝1 個
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 海塩1 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
鶏肉に塩、こしょうで下味をつけます。オリーブオイルを使い、重いブレイザーで10〜12分間、皮が深く黄金色になりパリパリになるまで焼きます。皿に移す。
12 min タイマー
2
同じフライパンで玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを5分ほど炒めます。赤ワインを注ぎデグレーズし、半分に減らします。
6 min タイマー
3
砕いたトマト、黒オリーブ、ローズマリーを加えて混ぜます。鶏肉をソースに入れ、部分的に蓋をし、鶏肉がフォークで柔らかくなり、ソースが濃くなるまで30分間煮ます。
30 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
38g
炭水化物
10g
脂質
28g
アレルゲン
セロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
