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北イタリアのベイクドポレンタ (フォンティーナとクリスピーセージバターを添えたクリーミーなゴールデンポレンタ)
北イタリアの典型的な高山の快適さ：とろけるフォンティーナチーズを重ねて焼き上げたクリーミーな黄金色のポレンタに、香り豊かな新鮮なセージの葉を注入した泡立つナッツのような茶色のバターをたっぷりとたっぷりと絡めました。
準備
10 min
クック
35 min
合計
45 min
成分
4一人分
- 高脂肪バター60 g
- フォンティーナまたはパルミジャーノチーズ、細切り150 g
- 水または野菜スープ1200 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
水と塩を沸騰させます。 250 gの粗い黄色のポレンタコーンミールを加え、ダマを防ぐために連続的に泡立てます。
3 min timer
2
火を弱めて、木のスプーンで頻繁にかき混ぜながら、とろみがついて滑らかになるまで20分間煮ます。バター20gを加えてかき混ぜます。
20 min timer
3
小さな鍋に残りのバター40gを軽く茶色になるまで溶かし、新鮮なセージの葉10枚をカリカリになるまで焼きます。
3 min timer
4
グラタン皿にポレンタの半分を重ね、チーズを散らし、残りのポレンタとチーズを上に乗せ、セージバターをかけて、200℃で12～15分間、泡立つまで焼きます。
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
