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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
ナポリ風パスタとパターテ スモークプロヴォラチーズ添え
ナポリの究極の安らぎの記念碑：柔らかいジャガイモを香り豊かなソフリットとパルメザンチーズの皮でじっくり煮込んで濃厚なビロードのようなお粥にし、ミックスパスタと一緒に調理し、ねっとりとしたスモークプロヴォラチーズと溶かします。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
一人分
4
- ナポリ風ミックスショートパスタ（パスタミスタ）またはディタリーニ250 g
- でんぷん質の黄色のジャガイモ、皮をむき、角切りにする500 g
- スモークプロヴォラまたはスモークモッツァレラチーズの角切り160 g
- きれいにしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの皮1 個
- すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ40 g
- 白ネギはみじん切りにする80 g
- ニンジンは細かく刻む60 g
- セロリリブを細かく刻む1 本
- エクストラバージンオリーブオイル35 ml
- お湯700 ml
- 上質な海塩5 g
準備手順
1
オリーブオイルを厚手のダッチオーブンで熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで5分間炒めます。さいの目に切ったジャガイモを加え、3分間調理します。
2
熱湯を注ぎ、パルメザンチーズの皮と塩を加えます。ジャガイモが非常に柔らかくなり、部分的に潰されて濃厚でクリーミーなスープになるまで、20分間ゆっくりと煮ます。
3
乾燥パスタを鍋に直接入れ、パスタがアルデンテになり、ソースが濃くなるまで（アッゼッカータ）8〜9分間頻繁にかき混ぜながら煮ます。火を止め、角切りにしたスモークプロヴォラとすりおろしたパルミジャーノを糸状になって溶けるまで激しくかき混ぜます。熱いうちにお召し上がりになる前に2分間休んでください。
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
19g
炭水化物
65g
脂質
17g
アレルゲン
グルテン乳セロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
