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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
本格的なスパゲッティ アッラ ネラーノ、揚げズッキーニとプロヴォローネ デル モナコ添え
ソレント半島のアイコン: 揚げた金色ズッキーニの輪切り、熟成プロヴォローネ デル モナコ チーズ、フレッシュ バジルのクリーミーなエマルションでコーティングされたアルデンテのスパゲッティ。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
成分
一人分
4
- ブロンズダイス押出デュラム小麦スパゲッティ400 g
- 小さなズッキーニを薄いコイン状にスライス700 g
- 細かくおろしたプロヴォローネ デル モナコ (またはシャープなカチョカヴァッロ)140 g
- 熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、すりおろし50 g
- 浅揚げ用エキストラバージンオリーブオイル100 ml
- マンテカトゥーラ用の冷たいバター25 g
- ニンニクの皮を砕いたもの1 片
- 新鮮なバジルの葉、手でちぎる10 個
- 粗海塩1 ½ 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
広いフライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを少しずつ黄金色になるまで炒めます。ペーパータオルの上で水気を切り、3分の1をボウルに取って柔らかくし、ソースのベースを形成します。
15 min タイマー
2
スパゲッティを沸騰したお湯でアルデンテになるまで茹でます。清潔な鍋に、大さじ2の油でつぶしたニンニクをそっと温め、ニンニクを捨て、取っておいた柔らかいズッキーニをでんぷん質のパスタの茹で汁と一緒に加えます。
10 min タイマー
3
パスタを鍋に移し、パスタの茹で汁と残りのズッキーニを加えます。火を止め、冷たいバター、すりおろしたプロヴォローネ、パルミジャーノ、ちぎったバジルを加えます。光沢のあるビロードのようなエマルジョンが形成されるまで、激しく混ぜます。
3 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
610
たんぱく質
22g
炭水化物
78g
脂質
24g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
