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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースfishCC0 1.0 Universal
アンチョビ、ニンニク、チリのプーリーゼ オレキエッテ コン チーメ ディ ラパ
プーリアの象徴的な美食の誇り：カップ型のオレキエッテ パスタを、柔らかく苦いブロッコリー ラーベ (チーメ ディ ラパ) で直接調理し、エクストラ バージン オリーブ オイル、ニンニク、溶かしたアンチョビのフィレ、砕いた赤唐辛子の熱々の鍋で仕上げます。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- 生または乾燥デュラム小麦のオレキエッテ360 g
- きれいなシメ・ディ・ラパ（ブロッコリーのラーベ/ラピニ）500 g
- アンチョビフィレのオリーブオイル漬け40 g
- プーリエーゼ エクストラバージン オリーブオイル50 ml
- ニンニクのスライス3 片
- 新鮮な赤唐辛子またはペペロンチーノフレーク1 小さじ
- 上質な海塩5 g
準備手順
1
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。洗ったシメ・ディ・ラパを加え、4分間調理します。同じ鍋にオレキエッテを入れ、パスタがアルデンテになるまで一緒に茹でます。
2
広いフライパンにオリーブオイルを中弱火で熱します。スライスしたニンニクと唐辛子を1分間炒め、アンチョビの切り身を加え、油に完全に溶けるまで木のスプーンで潰します。
3
オレキエッテと野菜を穴付きスプーンで直接フライパンに移します。調理水を加えながら強火で1〜2分間激しく混ぜ、味を馴染ませます。熱々をお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
440
たんぱく質
16g
炭水化物
68g
脂質
13g
アレルゲン
グルテン魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
