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クラシックイタリアンリングイネ・アッレ・ボンゴレ（白ワイン、ニンニク、アサリのパスタ）
ナポリとヴェネツィアの象徴的な海辺のパスタ：アルデンテのリングイネを、ニンニクで蒸し開いた新鮮な甘いハマグリと豪快に和え、辛口白ワイン、チリフレーク、香り高い平葉パセリを加えて光沢のあるエマルジョンに仕上げました。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- リングイネパスタ350 g
- 殻をむいてきれいにした新鮮なハマグリ800 g
- ニンニクのクローブ、軽く砕く3 clove
- エクストラバージンオリーブオイル4 tbsp
- フレッシュレモンジュース1 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
リングイネを塩を加えた沸騰したお湯で非常にアルデンテになるまで茹でます（パッケージの指示より3分短く）。
8 min timer
2
広いフライパンにオリーブオイルとニンニク、チリフレークを入れて1分間加熱します。アサリと辛口白ワイン100mlを加えて蓋をし、殻が開くまで強火で3～4分蒸します。
4 min timer
3
未開封のアサリは捨ててください。水を切ったパスタをフライパンに直接移し、パスタのゆで汁を加えます。
1 min timer
4
強火で2分間激しく混ぜて、オリーブオイルとアサリのジュースを乳化し、光沢のあるグレーズにします。刻んだ新鮮なパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
