イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ナポリ産牛肉のインボルティーニ（ブラシオール）の濃厚トマトラグー煮込み
ナポリの日曜ごちそうの魂：薄いビーフカツレツにニンニク、パセリ、熟成ペコリーノ・ロマーノ、松の実、レーズンを詰め、束ねて甘いサンマルツァーノトマトのラグーでじっくり煮込んだもの。
準備
25 min
クック
75 min
合計
100 min
成分
一人分
4
- 牛コマ薄切りカツレツ600 g
- すりおろしたペコリーノ ロマーノ チーズ50 g
- 松の実25 g
- レーズンの浸漬25 g
- ニンニクを細かくみじん切りにする3 片
- 新鮮なパセリのみじん切り15 g
- サンマルツァーノのプラムトマト缶詰を砕いたもの700 g
- 辛口赤ワイン80 ml
- エクストラバージンオリーブオイル40 ml
- 上質な塩5 g
準備手順
1
牛肉のスライスを平らに置きます。みじん切りのニンニク、すりおろしたペコリーノ、松の実、レーズン、パセリ、塩、コショウでそれぞれ味付けします。しっかりと丸め、キッチン用の麻ひもやつまようじで固定します。
2
オリーブオイルを厚手のダッチオーブンで熱します。ビーフロールの四方を8〜10分間焼きます。赤ワインでデグレーズし、半分に減らします。
3
砕いたサンマルツァーノトマトと塩ひとつまみを注ぎます。しっかりと蓋をし、肉がとろけるように柔らかくなり、ラグーが深く濃縮されるまで、弱火で60〜70分間煮ます。食べる前に麻紐を切ります。
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
42g
炭水化物
14g
脂質
20g
アレルゲン
乳木の実（ナッツ類）亜硫酸塩
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
