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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
手作りジャガイモのニョッキ クリーミーゴルゴンゾーラドルチェソース添え
とろけるゴルゴンゾーラ ドルチェ チーズとクリームの贅沢なベルベットのソースで和えた手作りのジャガイモのニョッキに、ローストしたカリカリのクルミがトッピングされています。
準備
35 min
クック
20 min
合計
55 min
成分
一人分
4
- 皮ごと茹でた小麦粉のラセットポテト800 g
- イタリア製00型小麦粉200 g
- 新鮮な卵黄1 個
- ゴルゴンゾーラドルチェ DOPチーズ200 g
- 濃厚ホイップクリーム 32%120 ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ、すりおろし40 g
- ローストしたくるみを粗く刻む40 g
- おろしたてのナツメグ¼ 小さじ
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
熱いジャガイモの皮をむき、ライサーに通して板の上に押し付けます。 10分間冷まして蒸気を放出します。卵黄、塩、ナツメグ、小麦粉を加えます。優しく短時間こねて、柔らかい枕のような生地を作ります。
15 min タイマー
2
生地を指の太さのロープ状に丸め、2cmの枕状に切り、ニョッキの板の上で転がして古典的な尾根を形成します。打ち粉をした皿に並べます。
10 min タイマー
3
広い鍋にゴルゴンゾーラと生クリームを入れて弱火で溶かします。ニョッキを塩水で浮くまで茹で（2分）、スキマーでソースに移し、パルミジャーノで軽く和え、クルミをトッピングします。
5 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
580
たんぱく質
18g
炭水化物
62g
脂質
30g
アレルゲン
グルテン乳卵木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
