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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
ヴァルドスタン ニョッキ アッラ バーヴァ とろけるフォンティーナ チーズとブラウンバター添え
ヴァッレ・ダオスタの伝統的なアルプス名物。枕のように柔らかいジャガイモのニョッキを、フォンティーナ DOP チーズ、農園バター、そしてほんのりナツメグを加えた濃厚で糸状の (ババ) とろけるフォンデュで包みました。
準備
20 min
クック
15 min
合計
35 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
4
- フレッシュジャガイモのニョッキ600 g
- フォンティーナ DOP チーズ ダイスカット250 g
- 無塩ファームバター50 g
- 全乳80 ml
- 細かくおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ40 g
- おろしたてのナツメグ1 少々
- 上質な海塩4 g
- 挽きたての黒胡椒1 少々
準備手順
1
ニョッキを塩水で表面に浮き上がるまで茹でます（約2分）。穴あきスプーンを使って、バターを塗ったグラタン皿に直接取り出します。
2
角切りにしたフォンティーナを、温かい牛乳、バター半量、塩、ナツメグと一緒に非常に弱火でゆっくりと溶かし、滑らかで光沢のある弾力のあるソースを形成します。
3
ニョッキの上にフォンティーナソースを注ぎ、パルミジャーノとバターを散らします。 200℃のオーブンで、表面に泡が立ち軽く膨らむまで8～10分間焼きます。熱々でお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
22g
炭水化物
52g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
