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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
オックステールのローマ風煮込み、セロリとココア添え (Coda alla Vaccinara)
ローマのキント クアルト料理の最高傑作。甘いトマトのスゴで 4 時間煮込んだオックステール、香り豊かなセロリのリブ、松の実、レーズン、そしてほんのりビターなココア。
準備
20 min
クック
240 min
合計
260 min
成分
一人分
4
- オックステールラウンド1000 g
- セロリの茎は5cm長さに切る400 g
- サンマルツァーノ丸ごとトマトの缶詰（砕いたもの）800 g
- 辛口白ワイン200 ml
- 松の実20 g
- 浸したダークレーズン20 g
- 無糖ダークココアパウダー1 小さじ
- オリーブオイル2 大さじ
準備手順
1
茶色のオックステールを熱したオリーブオイルに入れて、きれいな表面になるまで15分間焼きます。白ワインを加えて半分量になるまで煮る。
15 min タイマー
2
砕いたトマト、塩、コショウを加えます。蓋をして、必要に応じてお湯を加えながら、弱火で3時間煮ます。
180 min タイマー
3
セロリを3分間湯通しし、スプーン一杯のグレービーソースで溶かした松の実、レーズン、ココアパウダーを鍋に加えます。さらに30分煮ます。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
41g
炭水化物
16g
脂質
29g
アレルゲン
セロリ木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
