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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜veganCC0 1.0 Universal
アーティチョークのローマ風煮込み、ワイルドミントとニンニク添え（カルチョフィ・アッラ・ロマーナ）
ローマで最も詩的な春の前菜。柔らかい球形のアーティチョークに野生のミント、ニンニク、平葉パセリを詰め、白ワインとゴールデン オリーブ オイルで逆さにして煮込みます。
準備
20 min
クック
30 min
合計
50 min
成分
一人分
4
- グローブアーティチョーク、茎を付けてトリミング4 個
- 新鮮なミントの葉を細かく刻みます2 大さじ
- 新鮮な平葉パセリ、細かく刻む2 大さじ
- ニンニク みじん切り2 片
- エクストラバージンオリーブオイル80 ml
- 辛口白ワイン100 ml
- 酸性水用レモン1 個
準備手順
1
アーティチョークの硬い外側の葉と茎の皮を切り取ります。葉を開くには、ボード上の上部を軽くたたきます。変色を防ぐためにレモン水に入れて保管してください。
10 min タイマー
2
みじん切りにしたニンニク、ミント、パセリ、塩、コショウを混ぜます。アーティチョークの中心に、香り豊かなハーブの混合物をたっぷり詰め込みます。
5 min タイマー
3
アーティチョークを茎を上にしてぴったりとした鍋に置きます。オリーブオイル、白ワイン、温水を球根の途中まで加えます。しっかりと蓋をし、バターが柔らかくなるまで30分間煮ます。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
240
たんぱく質
4.5g
炭水化物
14g
脂質
18g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
