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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
リグーリア州カネストレッリの柔らかいバニラフラワーのショートブレッド、ゆで卵黄添え
リグーリア州の伝説的な口の中でとろける花のショートブレッド。ふるいにかけた固ゆで卵黄、濃厚なバター、バニラ、レモンの皮で独自に作られた繊細なひだ飾りのデイジー クッキーに、たっぷりの粉砂糖をまぶしました。
準備
25 min
クック
12 min
合計
37 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
8
- 中力小麦粉150 g
- コーンスターチまたはジャガイモデンプン100 g
- 冷たい無塩バターを角切りにする150 g
- 生地用粉砂糖80 g
- 固ゆで卵黄を目の細かいふるいに通したもの3 個
- レモンの皮のすりおろし1 小さじ
- 純粋なバニラエキス1 小さじ
- ふりかけ用のバニラ粉砂糖をたっぷり40 g
- 上質な塩 ひとつまみ1 g
準備手順
1
固ゆで卵黄を目の細かいふるいにかけてふわふわの粉末にします。小麦粉、コーンスターチ、粉砂糖、塩、レモンの皮、ふるった卵黄を混ぜ合わせます。
2
冷たい角切りバターとバニラを加えます。指先で手早く滑らかでしなやかな生地に仕上げます。ラップに包み、45分間冷やします。
3
冷めた生地を1cmくらいの厚さに丸めます。フリルデイジーを切り取り、中央にパンチで穴を開けます。敷いたシートの上で170℃で12～14分、焼き色がつかないように淡い状態で焼きます。ラックの上で完全に冷まし、粉砂糖をたっぷりとまぶします。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
3.8g
炭水化物
32g
脂質
19g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
