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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なフィレンツェの T ボーン ステーキ (ビステッカ アッラ フィオレンティーナ)
トスカーナの肉屋の伝説的な王冠：分厚いキアニナ風 T ボーンを、輝く残り火の上で激しく焼き、焦げた外側とローズマリーの入ったジューシーなレアな中心を残します。
準備
10 min
クック
15 min
合計
25 min
成分
一人分
4
- 厚切り乾燥熟成Tボーンまたはポーターハウス（厚さ4～5cm）1000 g
- フレーク状の海塩1 大さじ
- 粗びき黒胡椒1 小さじ
- トスカーナ産エクストラバージンオリーブオイル2 大さじ
- 新鮮なローズマリーの小枝1 個
準備手順
1
ステーキは調理の少なくとも2時間前に室温に戻してください。ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。
2
グリルまたは鋳鉄鍋を煙が出るまで加熱します。ステーキの片面を動かさずに5〜6分間焼き、裏返して裏面を4〜5分間焼きます。
10 min タイマー
3
ステーキをTボーンの上に直立させて3〜4分間置きます。温めた板の上で5分間休ませ、厚めに切り分け、フレーク状の海塩とトスカーナオイルで仕上げます。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
510
たんぱく質
52g
炭水化物
0g
脂質
34g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
