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伝統的なアイルランドのコルカノン (ケールの煮込み、ねぎ、とろけるバターを添えたビロードのようなマッシュポテト)
聖パトリック教会とハロウィーンの聖なるアイルランドの囲炉裏の定番。温かいミルクとゴールデンバターでマッシュした小麦粉のジャガイモを、柔らかく煮込んだケールとネギを混ぜ、特製の溶けたバターを添えて提供します。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
4一人分
- 皮をむき、角切りにした小麦粉のアイリッシュ ポテトまたはラセット ポテト800 g
- 柔らかく縮れたケールの葉またはサボイキャベツを細かく刻む200 g
- アイルランド産の有塩または無塩バター70 g
- 温かい全乳120 ml
- ネギ（ネギ）を細かくスライスします4 stalk
- 塩1 tsp
- 挽きたての黒胡椒1 pinch
準備手順
1
ジャガイモを塩を加えた冷水で18〜20分間、フォークで穴を開けたときに完全に柔らかくなるまで茹でます。
20 min timer
2
小鍋にバター20gを溶かし、千切りにしたケールと水大さじ2を加え、蓋をして弱火で柔らかくなるまで6～8分蒸します。最後の2分間ネギを加えてかき混ぜます。
8 min timer
3
ジャガイモの水を切り、乾燥した暖かい鍋に戻し、1分間余分な蒸気を逃がします。温めた牛乳とバター30gを加え、クリーミーで軽くなるまでよくマッシュします。
3 min timer
4
煮込んだケールとネギをマッシュに加え、塩とコショウで味付けします。温かいサービングボウルに盛り付け、中央に深いくぼみを作り、残りの溶けたバターを加えます。
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
