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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なダブリンコドル（アイリッシュポークソーセージ、ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモのシチュー）
ジェームス・ジョイスが称賛するダブリンの究極の労働者階級の料理アイコン。分厚いポークソーセージとスモークベーコンのラッシャーを、厚切りのジャガイモ、甘い玉ねぎ、新鮮なパセリと一緒に、濃厚なスープで丁寧に重ねて煮込みました。
準備
15 min
クック
60 min
合計
75 min
オーブン
160°C (140°C vent.)
成分
一人分
5
- 極太ポークソーセージ（アイリッシュバンガー）600 g
- 厚切りスモークベーコンラッシャーをぶつ切りにカット250 g
- でんぷん質の大きなジャガイモの皮をむき、厚めの輪切りにします。800 g
- 大きめの黄玉ねぎを厚めに輪切りにする350 g
- 温かいチキンまたはビーフスープ600 ml
- 新鮮な平葉パセリのみじん切り30 g
- 挽きたての黒胡椒がたっぷり1 小さじ
- 塩（ベーコンとのバランスをとるために控えめに）3 g
準備手順
1
軽く茶色になったベーコンの塊と丸ごとのソーセージを乾いたフライパンで 4 ～ 5 分間、明るい色になるまで炒めます。ソーセージを半分に切ります。
2
重いダッチオーブンに材料を重ねます。スライスした玉ねぎから始めて、次に厚いジャガイモ、焼き色を付けたソーセージ、ベーコンを重ね、各層に黒コショウとパセリで味付けします。その上にジャガイモをしっかりと乗せて完成です。
3
温かいスープを層の上に注ぎます（液体は上部のジャガイモが完全に浸ることなく、側面の4分の3まで来る必要があります）。しっかりと蓋をし、160℃のオーブンでジャガイモがフォークで柔らかくなり、スープにコクが出るまで60分間煮込みます。アイリッシュソーダブレッドと一緒に温かいままお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
28g
炭水化物
36g
脂質
26g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
