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本格的なアイリッシュビーフとスタウトのシチュー（じっくり煮込んだ牛肉とダークスタウト、ニンジン、ジャガイモ、フレッシュタイム）
ダブリンの究極の居酒屋の誇り：濃厚な牛肩肉の塊を、甘いニンジン、ジャガイモ、香り豊かなタイムとともに、ダークモルトのスタウトリダクションで、フォークで柔らかく深く風味が出るまで、低温でじっくり煮込みます。
準備
20 min
クック
110 min
合計
130 min
成分
4一人分
- 牛肩ロースは筋を切り、4cm角に切ります。750 g
- ワックス状のジャガイモ、皮をむき、大きな塊に切ります400 g
- 大きなニンジンを厚めの輪切りにします3 piece
- 黄玉ねぎ、粗みじん切り2 piece
- ダークアイリッシュスタウトビール330 ml
- 濃厚な牛だし400 ml
- 打ち粉用の中力粉2 tbsp
- 焼き色をつけるための植物油2 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
牛肉に塩をふり、小麦粉をまぶす。ダッチオーブンに油を入れて強火で加熱し、牛肉を少しずつ焼き色がつくまで6～8分焼きます。皿に移します。
8 min timer
2
同じ鍋で玉ねぎを4分間炒め、スタウトビールを注ぎディグレーズし、底から風味豊かな茶色の部分をすべてかき集めます。
5 min timer
3
牛肉を鍋に戻し、ビーフストック、新鮮なタイムの小枝小さじ2を加えて煮ます。しっかりと蓋をし、極弱火で60分間煮ます。
60 min timer
4
ニンジンとジャガイモを鍋に加えます。牛肉が口の中でとろけるように柔らかくなり、グレービーソースが艶やかで濃厚になるまで、蓋をしてさらに40〜45分間煮続けます。
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
