イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースvegetarianCC0 1.0 Universal
本格的なパンジャブ ダル マカニ (クリーミーな黒レンズ豆とインゲン豆をじっくり煮込んだもの)
パンジャブ料理の堂々とした最高の宝石：丸ごとの黒ウラドレンズ豆と金時豆を一晩ゆっくり煮込み、純粋なバター、生クリーム、熟したトマト、そして香り高い乾燥フェヌグリークの葉（カスリメティ）でビロードのようなクリーミーさまで泡立てます。
準備
20 min
クック
75 min
合計
95 min
成分
一人分
6
- 丸ごと一晩浸したウラドダルレンズ豆250 g
- 赤インゲン豆（ラジマ）、浸したもの60 g
- 無塩バターまたはギー80 g
- 生クリーム 30%100 ml
- 完熟トマトのピューレ300 g
- 生姜にんにくペースト2 大さじ
- 乾燥フェヌグリークの葉（カスリメティ）1 大さじ
- カシミール産赤唐辛子パウダー1 大さじ
- ガラムマサラ1 小さじ
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
浸した黒レンズ豆とインゲン豆を1.5Lの塩水で60分間、完全に柔らかくなり潰れるまで煮ます。
60 min タイマー
2
厚手の鍋にバターの半分を溶かし、生姜とニンニクのペーストを1分間炒め、トマトピューレとチリパウダーを加え、ギーが分離するまで10分間煮ます。
10 min タイマー
3
茹でたレンズ豆とスープをトマトマサラに注ぎます。レンズ豆を鍋の側面に軽くつぶし、弱火で30分間煮ます。
30 min タイマー
4
残りのバター、生クリーム、ガラムマサラ、砕いたカスリメティを加えて混ぜます。 5分間煮て、甘くて濃厚なナンと一緒にお召し上がりください。
5 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
14g
炭水化物
38g
脂質
18g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
