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本格的なパンジャブのチャナマサラ（生姜、クミン、トマトのスパイス入りひよこ豆のカレー）
北インドで愛されているベジタリアンの定番料理です。カラメル化した玉ねぎ、熟したトマト、香り高い生姜、温かいガラムマサラ、新鮮なレモン汁を加えたしっかりとしたピリッとしたグレービーソースで、柔らかいひよこ豆を優しく煮込みました。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
4一人分
- 調理済みまたは缶詰のひよこ豆、水気を切っておく500 g
- カットトマト400 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニク、みじん切り3 clove
- 新生姜、すりおろし1 tbsp
- フレッシュレモンジュース1.5 tbsp
- 植物油2 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで6～8分炒めます。
8 min timer
2
みじん切りのニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分間かき混ぜます。
1 min timer
3
角切りのトマトと塩を加え、とろみが出て油が分離するまで8分間煮ます。
8 min timer
4
ひよこ豆と水150mlを加えます。ひよこ豆数個をスプーンの背で潰してグレービーソースを濃くし、10分間煮てレモン汁を加えて混ぜます。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
