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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースveganCC0 1.0 Universal
パンジャブ・バインガン・バルタ（スモーキーな火でローストしたマッシュナスとトマト、生姜、エンドウ豆）
パンジャーブ州の素朴なスモーキーな自慢です。大きなナスを完全に柔らかくなるまで直火でローストし、キャンプファイヤーのスモーキーな風味を注入し、マッシュして甘い玉ねぎ、トマト、グリーンピース、生姜、体を温めるスパイスと一緒に煮込みます。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 大きなナスを直火で焦がし、皮をむきます2 個
- 赤玉ねぎ、みじん切り2 個
- 熟したトマトを細かく角切りにする3 個
- スイートグリーンピース100 g
- 生姜とニンニクのみじん切り2 大さじ
- コリアンダー、クミン、ターメリックを挽いたもの1 大さじ
- マスタード油または植物油3 大さじ
- 塩1 小さじ
準備手順
1
ナスを直火で完全に黒くなり柔らかくなるまで焼きます。焦げた皮を剥がし、スモーキーな果肉をフォークで潰します。
15 min タイマー
2
フライパンに油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで8分炒めます。生姜、ニンニク、トマト、スパイス、グリーンピースを加えてかき混ぜ、油が分離するまで5分間調理します。
10 min タイマー
3
潰したスモーキーナスと塩を加えます。スモーキーな香りがマサラに染み込むように、頻繁にかき混ぜながら中火で6〜8分間調理します。新鮮なコリアンダーを散らし、温かい状態でフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
190
たんぱく質
5g
炭水化物
20g
脂質
11g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
