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ヒュンカル・ベッエンディ – スルタンの喜び：スモーキーなナスのピューレにスパイスの効いたビーフシチュー
オスマン帝国の伝説的な宮殿の定番: 燻製ナスととろけるチーズピューレの豪華なベッドの上で提供される、口の中でとろけるスパイスの効いたビーフシチュー。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
4一人分
- 小さな角切り牛肉の赤身の煮込み500 g
- 大ナス2 piece
- 黄玉ねぎ1 piece
- クラッシュトマト200 g
- バター30 g
- 中力粉20 g
- 温かい牛乳200 ml
- すりおろした熟成チーズ（カシャールまたはチェダーチーズ）60 g
- 水またはだし汁250 ml
- オリーブオイル25 ml
- 塩
準備手順
1
茶色の牛肉の角切りと玉ねぎをオリーブオイルで8分間炒めます。トマト、水、塩を加えます。蓋をして柔らかくなるまで35分間煮ます。
35 min timer
2
ナスを220℃で25分間ローストし、スモーキーな皮を剥き、柔らかい果肉を細かくつぶします。
25 min timer
3
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分間泡立て、その後、滑らかなベシャメルが形成されるまで温かい牛乳を徐々に加えます。
3 min timer
4
マッシュしたナスと粉チーズを加えてかき混ぜます。チーズが溶けて絹のような甘美なピューレになるまで弱火で調理します。
2 min timer
5
温かいナスのピューレを大皿に広げ、濃厚で生意気なビーフシチューを直接中央に盛り付けます。
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
