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ハンガリーのホルトバージ ミート パンケーキ (パプリカシュッシュ シチューを詰めた風味豊かなクレープ、濃厚なサワー クリーム パプリカ ソースで焼き上げたもの)
ハンガリーの一流レストランの古典。柔らかく薄いクレープに、細かく刻んだ風味豊かな鶏肉または子牛肉のパプリカシュッシュシチューを詰め、折り畳んで、サテンのようなパプリカサワークリームソースの下で焼きます。
準備
25 min
クック
35 min
合計
60 min
成分
4一人分
- 骨なし鶏もも肉または子牛のシチュー肉500 g
- クレープ用中力粉150 g
- 全乳250 ml
- クレープ生地用の卵2 piece
- ソース用の濃厚サワークリーム250 g
- ハンガリー産の甘いパプリカ2 tbsp
- 黄玉ねぎ、みじん切り2 piece
- 食用油2 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
鍋に玉ねぎを油で4分炒めます。角切りにした肉、塩、甘いパプリカを加えます。水250mlを注ぎ、肉が柔らかくなるまで25分間煮ます。肉を取り出して細かく刻みます。
25 min timer
2
小麦粉、卵、牛乳、塩を泡立てて滑らかな生地にします。油を薄く塗ったクレープパンで薄いクレープを8枚焼きます。
10 min timer
3
ひき肉と鍋汁大さじ3を混ぜます。各クレープに肉を詰め、側面を折り込んできれいな小包を形成します。
5 min timer
4
残りのパンソースにサワークリームを泡立てます。丸めたクレープをグラタン皿に置き、クリーミーなパプリカソースをかけて、190℃のオーブンで15分、泡立つまで焼きます。
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
