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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
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ルイジアナ ガンボ (チキン、オクラ、ケイジャン スパイスを加えたディープ ルー シチュー)
南部ルイジアナ料理の魂。ダークマホガニーのルーをベースに、柔らかい鶏肉、オクラ、ピーマン、香ばしいハーブがたっぷり入った、濃厚な味わいのシチューです。
準備
25 min
クック
55 min
合計
80 min
成分
6一人分
- 骨なし鶏もも肉、角切り600 g
- オクラ（輪切り）300 g
- ルー用植物油60 ml
- ルウ用中力粉60 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- 緑ピーマン、みじん切り1 piece
- セロリの茎、みじん切り2 stalk
- ニンニク、みじん切り4 clove
- 温かい鶏のスープ1000 ml
- パプリカとドライタイム1 tbsp
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
ルーを作ります。重い鋳鉄鍋で油と小麦粉を中弱火にかけて混ぜ合わせます。濃いミルクチョコレート色に達するまで、18〜20分間絶えずかき混ぜます。
20 min timer
2
すぐに玉ねぎ、ピーマン、セロリを熱いルーに加えます。野菜が柔らかくなり、茶色になるまで5分間激しくかき混ぜます。
5 min timer
3
みじん切りにしたニンニク、パプリカ、乾燥タイムを加えて1分間炒めます。
1 min timer
4
温かいチキンスープを少しずつ注ぎ、だまにならないように混ぜ合わせます。鶏肉、スライスしたオクラ、塩を加えます。
4 min timer
5
鶏肉が柔らかくなり、シチューが濃厚になるまで、部分的に蓋をして弱火で35〜40分間煮ます。蒸したご飯の上に盛り付けます。
37 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
