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伝統的なハンガリーのグリヤス（ボリュームのある牛肉、ジャガイモ、甘いパプリカのスープ）
ハンガリーの伝説的な牧畜民のスープ：キャラメル状の玉ねぎ、濃厚なセゲドパプリカ、キャラウェイシード、ジャガイモ、ピーマンを風味豊かな香り高いスープで煮込んだ柔らかい牛肉の角切り。
準備
25 min
クック
75 min
合計
100 min
成分
6一人分
- 牛肩ロースを2cm角に切る700 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り300 g
- 皮をむいて角切りにしたジャガイモ400 g
- ニンジン（コイン状にスライス）200 g
- ハンガリー産スイートワックスペッパーまたは緑ピーマン、角切り1 piece
- 熟したトマトの皮をむき、角切りにする1 piece
- 甘いハンガリー産パプリカ2 tbsp
- キャラウェイシード（軽く砕いたもの）1 tsp
- ニンニク、みじん切り3 clove
- ひまわり油またはラード2 tbsp
- 水または牛肉スープ1200 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
ダッチオーブンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火で8～10分、透き通って黄金色になるまで炒めます。
10 min timer
2
鍋を火から下ろし、パプリカとニンニクを加えて焦げないように20秒間かき混ぜます。牛肉の角切り、砕いたキャラウェイシード、100mlの水を加えます。
2 min timer
3
再び火にかけ、蓋をし、牛肉を肉汁で弱火で45分間煮ます。
45 min timer
4
にんじん、ピーマン、トマト、ジャガイモ、残りの水、塩を加えます。牛肉とジャガイモがフォークで柔らかくなるまで25〜30分間煮ます。
27 min timer
5
塩を調整し、深いボウルに新鮮なホットペッパーリングとカリカリのパンを添えて熱いうちにお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
