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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ギリシャ風ジュヴェツィ (じっくり煮込んだ牛肉とオルゾ、シナモンとケファロティリ添え)
ギリシャの究極の日曜日の家族のごちそう：シナモンとオールスパイスのトマトスーゴで煮込んだ柔らかい牛肉を、繊細なオルゾパスタ（クリタラキ）と鋭いケファロティリチーズと一緒に焼きました。
準備
20 min
クック
100 min
合計
120 min
オーブン
180°C (160°C vent.)
成分
一人分
6
- 牛肩ロース 大きめにカット800 g
- ギリシャのオルゾパスタ（クリタラキ）350 g
- クラッシュトマト缶詰400 g
- 辛口赤ワイン150 ml
- シナモンスティック丸ごと1 個
- すりおろしたケファロティリまたは熟成ペコリーノ60 g
- ギリシャ産エキストラバージンオリーブオイル50 ml
準備手順
1
茶色の牛肉の角切りをオリーブオイルで漬けたもの。赤ワインでデグレーズし、砕いたトマト、シナモンスティック、塩、コショウを加えて混ぜます。
10 min タイマー
2
肉がほぼ柔らかくなるまで1時間じっくり煮ます。牛肉と濃厚なソースを粘土製のグラタン皿に移します。
60 min タイマー
3
乾燥オルゾを皿に散らし、750mlの熱湯を注ぎます。オルゾがふっくらとベルベット状になるまで、180℃で25〜30分間焼きます。すりおろしたケファロティリをふりかけます。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
520
たんぱく質
39g
炭水化物
48g
脂質
20g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
