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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
古典的なギリシャのガラクトブレコ (柑橘類のシロップを添えたクリスピー フィロ セモリナ カスタード パイ)
ギリシャのパティスリーの最高の栄光: バターを塗った金色のフィロの繊細な層が、レモンの皮で風味付けされた甘美なセモリナ カスタードを包み、冷えたスパイスの効いた柑橘類のシロップをかけて焼き上げます。
準備
30 min
クック
50 min
合計
80 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
10
- 薄い葉状シート400 g
- 全乳1000 ml
- 上質デュラムセモリナ150 g
- カスタード用グラニュー糖180 g
- 大きな新鮮な卵4 個
- 透明または溶かしたバター180 g
- 有機レモン、皮、果汁1 個
- シロップ用砂糖250 g
- シロップ用の水250 ml
準備手順
1
シロップ水、砂糖、レモンの皮を5分間沸騰させます。取り出して室温まで完全に冷まします。
10 min タイマー
2
卵と砂糖を泡立て、ホットミルクを注ぎ、セモリナ粉を加え、滑らかなカスタードになるまで弱火で泡立てます。バター40gを加えてかき混ぜます。
10 min タイマー
3
バターを塗ったフィロシート6枚をフライパンに重ね、温かいカスタードを注ぎ、その上にバターを塗ったフィロシート6枚を乗せ、上の層にナイフで切り込みを入れます。
15 min タイマー
4
170℃で45〜50分間、濃い黄金色でカリカリになるまで焼きます。熱いペイストリーの上にすぐに冷たいシロップを注ぎます。
50 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
440
たんぱく質
8g
炭水化物
62g
脂質
18g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
