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ギリシャ風ファソラーダ（伝統的な白インゲン豆とセロリのオリーブオイル煮込み）
ギリシャの国民的安らぎ料理。白インゲン豆を甘いニンジン、香り豊かなセロリの茎、砕いたトマトと一緒に煮込んだボリュームたっぷりの素朴なスープ。濃厚なギリシャ産オリーブオイルの甘美なエマルジョンで仕上げられています。
準備
15 min
クック
40 min
合計
55 min
成分
4一人分
- 調理した白いカネリーニ豆を水切りする500 g
- ニンジン（輪切り）2 piece
- セロリの葉付き茎、スライス2 stalk
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- クラッシュトマトまたはパッサータ200 g
- エクストラバージンオリーブオイル60 ml
- 水または野菜スープ700 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
スープポットに、玉ねぎ、にんじん、セロリを大さじ2のオリーブオイルで柔らかくなるまで6〜7分間炒めます。
7 min timer
2
白インゲン豆、砕いたトマト、水、塩を加えます。沸騰させます。
4 min timer
3
火を中弱火に下げ、部分的に蓋をし、にんじんが柔らかくなり、スープが濃くなるまで25〜30分間煮ます。
27 min timer
4
火を止める直前に残りのオリーブオイルを注ぎ、激しくかき混ぜて乳化し、カラマタオリーブと一緒に温めてお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
