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ベルベットのようなベシャメルと黄金のコンテ生地を添えたフランス産ネギのグラタン
心安らぐフランスのビストロのサイドディッシュ。甘く蒸したネギバトンを絹のようなナツメグ風味のベシャメルソースで包み、その上に黄金色の泡立つコンテチーズの皮をトッピングしました。
準備
20 min
クック
30 min
合計
50 min
成分
4一人分
- 切り落とした新鮮なネギ800 g
- バター40 g
- 中力粉35 g
- 温かい牛乳400 ml
- すりおろしたコンテチーズ100 g
- ナツメグパウダー0.3 tsp
- 塩とコショウ0.5 tsp
準備手順
1
ネギを沸騰した塩水で柔らかくなるまで10分間茹でます。しっかりと水を切り、軽く絞って乾燥させてください。
10 min timer
2
ベシャメルを作ります。バターを溶かし、小麦粉を加えて1分間かき混ぜ、その後、温かい牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで混ぜます。塩とナツメグで味付けします。
6 min timer
3
グラタン皿に水気を切ったネギを並べ、ベシャメルを注ぎ、すりおろしたコンテをたっぷりとトッピングします。
3 min timer
4
200°C (400°F) で、黄金色になった生地が泡立つまで 20 分間焼きます。
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
