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本格ペルシャ風ゴーメ・サブジのハーブと豆のシチュー
イランで愛されている国民的シチュー。香り高いソテーしたハーブ、柔らかいインゲン豆、ピリッとした天日干しライムの風味を豊富にブレンドしてじっくり煮込みます。
準備
20 min
クック
50 min
合計
70 min
成分
6一人分
- 調理した金時豆250 g
- 新鮮な平葉パセリ100 g
- 新鮮なコリアンダー80 g
- ベビーほうれん草100 g
- ねぎまたはネギ野菜80 g
- 乾燥フェヌグリークの葉5 g
- 黄玉ねぎ1 piece
- ターメリック粉末4 g
- フレッシュレモンジュース40 ml
- オリーブオイル45 ml
- 水または野菜スープ600 ml
- 塩
準備手順
1
刻んだハーブを大さじ2の油で中弱火で、濃い緑色になり香りが立つまで15分間ゆっくりと炒めます。
15 min timer
2
厚手の鍋に、ターメリックを加えた残りの油で、みじん切りにした玉ねぎを5分間炒めます。
5 min timer
3
ソテーしたハーブ、インゲン豆、水、塩を鍋に加えます。蓋をして30分間静かに煮ます。
30 min timer
4
新鮮なレモン汁を加えてかき混ぜ、蓋をせずにとろみがつくまでさらに10分間煮ます。蒸したバスマティライスと一緒にお召し上がりください。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
