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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なドイツのリンダールーラーデン (ベーコン、マスタード、ピクルスを添えたビーフロールの煮込み)
ドイツで愛されている日曜日のごちそう。シャープなマスタードをまぶした上もも肉の大きな薄切りを、カリカリのベーコン、玉ねぎ、ピリッとしたディルのピクルスに巻き付け、濃厚な赤ワインのグレービーソースでとろけるような柔らかさになるまで煮込みます。
準備
30 min
クック
90 min
合計
120 min
成分
一人分
4
- 薄く大きな牛コマ肉を薄く叩いたロースカツレツ4 個
- 厚切りスモークベーコンスライス8 個
- ドイツのディルピクルス、縦にスライスして槍状に4 個
- ドイツの中辛マスタード（ミッテルシャルフ）4 大さじ
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- 辛口赤ワイン250 ml
- 濃厚な牛だし400 ml
- バターまたは澄ましバター30 g
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
牛肉を平らに置き、塩、コショウで味付けし、マスタードを塗る。その上にベーコン、みじん切りの玉ねぎ、ピクルス槍を乗せます。
10 min タイマー
2
牛肉をしっかりと巻き、側面を押し込み、キッチン麻ひもまたは串でしっかりと固定します。
8 min タイマー
3
ダッチオーブンでバターを溶かし、中火で8〜10分間、ロールの四方に焼き色をつけます。
10 min タイマー
4
赤ワインとビーフブロスを注ぎ、しっかりと蓋をし、フォークが柔らかくなるまで弱火で80〜90分間煮ます。食べる前に麻ひもを外してください。
90 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
520
たんぱく質
48g
炭水化物
6g
脂質
31g
アレルゲン
マスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
