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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
古典的なドイツのケーニヒスベルガー クロプセ (シルキー レモン ケイパー クリーム ソースの柔らかい子牛のミートボール)
東プロイセン料理の歴史的誇り：アンチョビとレモンの皮で味付けした非常に柔らかい子牛肉と豚肉のミートボールをポーチし、ビロードのようなケッパー クリーム ソースに浸したものです。
準備
25 min
クック
25 min
合計
50 min
成分
一人分
4
- 子牛と豚のひき肉の混合物500 g
- 古くなったロールパンを牛乳に浸して絞ったもの1 個
- アンチョビフィレ、みじん切り2 個
- 卵1 個
- 透明な牛肉または子牛肉のスープ800 ml
- バター30 g
- 中力粉30 g
- 濃厚なホイップクリーム100 ml
- ケッパー、水気を切る3 大さじ
- フレッシュレモンジュース2 大さじ
- 塩1 小さじ
準備手順
1
ひき肉を浸したパン、卵、アンチョビのみじん切り、塩、コショウでこねます。滑らかなゴルフボールサイズのミートボールに成形します。
10 min タイマー
2
牛肉のスープを穏やかに煮ます。ミートボールをスープに入れ、火が通るまで12〜15分間煮ます。穴付きスプーンで温かい皿に取り出します。
15 min タイマー
3
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分間混ぜ、ポーチングブロス500mlを徐々に加えて混ぜます。クリーム、ケッパー、レモン汁を加えて混ぜます。ミートボールをソースに戻して2分間温め、茹でたジャガイモと一緒に盛り付けます。
8 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
410
たんぱく質
31g
炭水化物
14g
脂質
26g
アレルゲン
グルテン乳卵魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
